協賛・出展社

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私たちは酵母の研究を通して、美味しさと健康を備えた発酵・醸造食品の開発を目指しており、学内で採取した「NAIST酵母」により、リラックス効果のあるギャバや肝臓に優しいオルニチンなどのアミノ酸を多く含む「健康系クラフトビール」の開発に成功しました（テンフィールズファクトリーとの共同研究）。また、食料危機を解決する「代替プロテイン」についても、酵母を原料とする研究を進めています（サラヤとの共同研究）。

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